La ricetta prevede la preparazione di una gustosa torta al caffè e noci, perfetta per una merenda golosa o per concludere un pasto in modo dolce e appagante. Per iniziare, è necessario imburrare una tortiera e rivestirla con un foglio di carta forno, in modo da evitare che l’impasto si attacchi durante la cottura. Successivamente, si procede con la preparazione dell’impasto: in una planetaria o con le fruste elettriche, si lavora il burro morbido insieme allo zucchero di canna o muscovado, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Una volta che il burro e lo zucchero sono ben amalgamati, si aggiunge un uovo alla volta, alternandolo con un paio di cucchiai di farina setacciata. Durante questa operazione, è importante mescolare bene gli ingredienti con la foglia, in modo da evitare la formazione di grumi. Una volta incorporati gli ingredienti liquidi, si aggiunge la farina di mandorle, il caffè espresso raffreddato e le noci sgusciate e sbriciolate grossolanamente. Si mescola il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.
A questo punto, si versa l’impasto nella tortiera preparata in precedenza e si cuoce in forno caldo e statico a 170° per circa 45 minuti, o fino a quando la torta risulti dorata e ben cotta. Mentre la torta si raffredda, si prepara la crema per la copertura: si lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta pronta, si lascia riposare la crema in frigorifero per farla rassodare leggermente.
Quando la torta è completamente fredda, si spalma la crema di mascarpone sulla sua superficie, livellandola con una spatola per ottenere una copertura uniforme. A questo punto, si può decorare la torta a piacere, utilizzando noci sbriciolate, scaglie di cioccolato o decorazioni di zucchero. La torta al caffè e noci è pronta per essere gustata, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè, per un momento di dolcezza e relax. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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