Il procedimento per preparare il tonno in padella inizia con il tritare finemente mezzo spicchio di aglio. Successivamente, si rosola il tonno in una padella ben calda per 3 minuti da un lato, aggiustando di sale e pepe. Si gira il tonno e si rosola anche l’altro lato, aggiustando nuovamente di sale e pepe. Per ottenere una mattonella regolare, si consiglia di rifilarlo, poiché le dosi sono sufficienti solo per due-tre persone. Si aggiunge l’aglio tritato e si sfuma con un bicchiere di vino rosso e tre cucchiai di aceto balsamico. Si aggiungono le olive e si prosegue la cottura per altri 6-7 minuti, girando il tonno di tanto in tanto per farlo colorire uniformemente.
Una volta cotto, si toglie il tonno dalla padella e si aggiunge un cucchiaino scarso di amido di mais nel sugo rimasto in padella, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Si addensa il fondo di cottura per 2-3 minuti a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo diventare troppo ristretto. Si condisce la misticanza con sale, un po’ di olio, qualche goccia di limone e scorza grattugiata.
Infine, si serve il tonno ben caldo, cosparso con il suo sugo e accompagnato dall’insalata. Questa ricetta è perfetta per chi desidera gustare un piatto di pesce saporito e leggero, arricchito dal sapore delle olive, dell’aglio e del vino rosso. La preparazione non è complessa e il risultato finale è un piatto gustoso e dall’aspetto invitante, ideale da servire in occasioni speciali o per una cena tra amici.
In conclusione, il tonno in padella è un piatto che unisce semplicità e bontà, perfetto per chi ama i sapori decisi e genuini della cucina mediterranea. Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, si può ottenere un piatto ricco di gusto e dal profumo irresistibile. Non c’è nulla di meglio che godersi un pranzo o una cena leggera e gustosa con questa deliziosa ricetta di tonno in padella con olive e aceto balsamico. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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