La Salata de vinete è un piatto tipico della cucina rumena, a base di melanzane arrostite e condite con cipolla, olio, aceto e maionese. La preparazione di questo piatto inizia praticando dei fori sulle melanzane con uno spiedo e abbrustolendole su tutti i lati per dare loro una nota affumicata. Questo passaggio è importante per ottenere il sapore caratteristico di questa ricetta, che di solito prevede l’utilizzo di melanzane grigliate e cotte alla brace. Una volta che le melanzane sono ben sbruciacchiate, vengono trasferite in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 50-60 minuti.
Dopo la cottura in forno, le melanzane vengono rimosse e lasciate raffreddare. Successivamente, si preleva la polpa delle melanzane, che viene trasferita in un colino e leggermente schiacciata per eliminare i liquidi in eccesso, lasciandola scolare per almeno 30 minuti. A questo punto, si trita finemente la cipolla rossa e si spezzetta la polpa delle melanzane scolata, unendo i due ingredienti in un recipiente.
La versione tradizionale della Salata de vinete prevede l’aggiunta di olio di semi e aceto al composto di melanzane e cipolla. Tuttavia, per una variante più ricca, si può aggiungere anche della maionese. In entrambi i casi, è importante regolare il sale per bilanciare i sapori. Una volta pronto, il piatto viene servito con abbondante pane e fette di pomodoro condite con un pizzico di sale.
La Salata de vinete è un piatto gustoso e ricco, perfetto da servire come antipasto o contorno. Le melanzane arrostite conferiscono al piatto un sapore affumicato e avvolgente, che si abbina perfettamente alla freschezza della cipolla rossa e all’emulsione cremosa della maionese. L’aggiunta di aceto dona al piatto una nota acidula, mentre il sale regola l’equilibrio dei sapori.
La preparazione della Salata de vinete richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Le melanzane arrostite e condite sono un piatto versatile e adatto a diverse occasioni, da gustare in compagnia di amici e familiari. Provate a preparare la Salata de vinete seguendo questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della cucina rumena. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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