La ricetta in questione prevede la preparazione di una crostata di ricotta e visciole, un dolce tradizionale perfetto per chi ama i sapori genuini e autentici. Il procedimento inizia con la preparazione della frolla, che consiste nel lavorare la farina 00 con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbiato. Successivamente, si aggiunge lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolando bene il tutto. A questo punto, si unisce un uovo intero e due tuorli per formare il panetto, che va avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Passando al ripieno, si procede lavorando la ricotta di pecora con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, eventualmente setacciando il composto per renderlo più omogeneo. Una volta pronta la crema di ricotta, si divide la frolla in due parti e si stendono due dischi dello stesso spessore, che verranno utilizzati per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera. Sul fondo della crostata si spalma la confettura di visciole, seguita dalla crema di ricotta che va distribuita uniformemente.
Il secondo disco di frolla viene adagiato sulla crema di ricotta e i bordi vengono sigillati con cura, ritagliando l’eccesso di pasta. Prima di infornare, si spennella la superficie della crostata con un uovo sbattuto insieme a un po’ di latte, per ottenere una doratura uniforme durante la cottura. La crostata va cotta in forno caldo e statico a 165° per circa 50 minuti, fino a quando risulterà dorata e fragrante.
Questo dolce è perfetto da gustare sia a colazione che a merenda, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. La consistenza cremosa della ricotta si sposa alla perfezione con il gusto agrodolce delle visciole, creando un contrasto di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. La frolla, inoltre, risulta essere burrosa e friabile, il che conferisce alla crostata una consistenza croccante e avvolgente al tempo stesso.
La preparazione di questa crostata non è particolarmente complicata, ma richiede un po’ di pazienza e attenzione nella fase di stesura della frolla e nella costruzione del dolce. Tuttavia, il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando a chiunque la gioia di assaporare un dolce genuino e fatto in casa. Perfetto da condividere con amici e parenti durante una merenda o da gustare da soli come momento di dolce relax.
In conclusione, la crostata di ricotta e visciole è un dolce che racchiude in sé tradizione, genuinità e sapori autentici. La sua preparazione è un vero e proprio rituale che porta alla creazione di un dolce unico, capace di conquistare il palato di chiunque lo assaggi. Perfetto per qualsiasi occasione, questo dolce conquisterà il cuore di chi ama i sapori semplici e gustosi della tradizione italiana.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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